Samea juustokakku – ilmavan ja sulavan koostumuksen salaisuus
Jos on olemassa jälkiruoka, joka todella tekee oikeutta nimelleen, se on tämä juustokakku. Se erottuu edukseen erittäin pehmeällä, ilmavalla täytteellään ja kullanruskealla, rapealla pohjallaan. Kuten kuvistasi näkyy, kevyesti kullanruskean taikinan ja kermaisen täytteen välinen kontrasti luo täydellisen makuelämyksen.
Kuorrutetuilla punaisilla marjoilla koristeltuna tästä tulee juhlava kakku, joka yhdistää maalaismaisen eleganssin hienostuneeseen leivonnaiseen.
Makeudenpilven ainekset:
Murumuinen pohja:
200 g jauhoja
100 g kylmää voita
1 muna
50 g sokeria
Ripaus suolaa
Juustotäyte (kuvissasi oleva valkoinen sydän):
500 g rahkaa, faissellea tai Philadelphiaa täyteläisyyden lisäämiseksi
3 munaa (erota valkuaiset keltuaisista)
100 g vaniljasokeria
200 ml vispikermaa
40 g maissitärkkelystä (keveyden lisäämiseksi)
Koristeluun:
Tomusokeria
Tuoreita punaherukoita tai karpaloita
Vaihe vaiheelta:
1. Sulattava pohja:
Sekoita jauhot ja voi sormenpäillä, kunnes saat murumaisen koostumuksen.
Kakku on entistäkin parempaa muutaman tunnin kuluttua jääkaapissa; koostumus tasaantuu ja vaniljan ja juuston maut harmonisoituvat täydellisesti.
Tarjoile lasillisen tuoreen sellerimehun kanssa terveellisenä välipalana tai vahvan kahvin kanssa ylellisempänä kokemuksena.
Miksi tämä toimii?
Kermavaahdon ja kananmunanvalkuaisten yhdistelmä luo pieniä ilmakuplia, jotka antavat pilven tunteen säilyttäen samalla juuston rikkaan maun.
Hidas paistaminen varmistaa tasaisen tilavuuden ja rapean, kullanruskean reunan.
Lisää munat ja sokeri ja sekoita taikinaksi.
Painele taikina irtopohjavuokaan peittäen sekä pohjan että reunat (aivan kuten ensimmäisessä kuvassa).
Pistä pohjaan haarukalla reikiä, jotta se ei kupli paiston aikana.
2. Kermainen täyte:
Katso loput seuraavalta sivulta
