Klassinen marinoitu kurkku-, tomaatti- ja sipulisalaatti
Tämä klassinen marinoitu kurkku-, tomaatti- ja sipulisalaatti on yksi niistä yksinkertaisista kasviskulhoista, jotka onnistuvat jotenkin olemaan herkku – mieheni on yleensä epäileväinen kaikkeen, mitä kutsutaan salaatiksi, mutta hän söi sen niin nopeasti, että tuskin ehdin toista annosta. Se perustuu tuttuihin keskilännen potluck-makuihin: rapeita kurkkuja, mehukkaita tomaatteja ja makeita sipuleita hieman kirpeässä, juuri sopivan makeassa vinegretissä. Tämän salaatin versioita ilmestyy kaikkialla Itä-Euroopassa ja Amerikan keskilännessä, missä puutarhat pursuavat kurkkuja ja tomaatteja kesällä. Taika piilee lyhyessä marinadissa, joka pehmentää kasvisten reunoja ja lisää makua tekemättä niistä pehmeitä tai happamia. Se on yksinkertainen, voidaan valmistaa etukäteen ja siinä käytetään perusraaka-aineita, joita sinulla todennäköisesti on jo käsillä.
Tarjoile tämä salaatti hyvin jäähdytettynä lasikulhossa, jotta näet kaikki värit – kurkut, tomaatit ja sipulit kimaltelevat marinadissa. Se on loistava lisä grillattuihin tai paahdettuihin liharuokiin, kuten kananlihaan, porsaanleikkeisiin tai pihviin, ja se sopii erinomaisesti hampurilaisten, bratwurstien tai grilliruoan kanssa. Kevyempää ateriaa varten tarjoile se grillatun kalan tai yksinkertaisen munakkaan kanssa. Se sopii myös luonnollisesti potluck-illallisille, piknikeille ja arki-illallisille, sillä se säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu itse asiassa paremmalta pienen marinointiajan jälkeen. Tarjoa hieman rapeaa leipää imemään ylimääräistä kastiketta kulhon pohjalle.
Annoksia: 4
Ainekset
2 keskikokoista englantilaista kurkkua, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 11 dl)
3 keskikokoista kypsää tomaattia, pilkottuna (noin 7,5 dl)
1 pieni makea sipuli (esim. Vidalia), hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 2,5 dl)
1 tl kosher-suolaa, jaettuna
Katso loput seuraavalta sivulta
