1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
1,25 tl valkosipulia tai valkosipulijauhetta
1,25 tl kuivattua oreganoa
1,25 tl kuivattua basilikaa
1,25 dl valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua (valinnainen, mutta parantaa makua)
3 rkl kidesokeria (tai maun mukaan)
1,25 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl neutraalia öljyä (esim. rypsiöljyä tai kasviöljyä)
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen, värin ja tuoreuden säilyttämiseksi)
Ohjeet
Valmistele vihannekset: Huuhtele kurkut ja tomaatit hyvin ja taputtele ne kuivaksi. Leikkaa kurkut ohuiksi, noin 3 mm paksuiksi viipaleiksi, jotta ne imevät marinadin nopeasti, mutta säilyttävät silti rapeuden. Pilko tomaatit suupaloiksi ja poista kaikki kovat siemenet. Kuori sipuli ja viipaloi se mahdollisimman ohuiksi puolikuuiksi; ohut viipale estää sipulia peittämästä salaattia.
Mausta vihannekset: Lisää suureen lasikulhoon (jos sinulla on sellainen, jotta näet värit) viipaloidut kurkut, pilkotut tomaatit ja viipaloitu sipuli. Ripottele päälle noin ½ tl kutakin seuraavista aineksista: kosher-suolaa, mustapippuria, valkosipulia, kuivattua oreganoa ja kuivattua basilikaa. Sekoita varovasti puhtailla käsillä tai isolla lusikalla, jotta mauste jakautuu tasaisesti murskaamatta tomaatteja.
Valmista marinadi: Vatkaa erillisessä mittakupissa tai pienessä kulhossa yhteen valkoviinietikka, punaviinietikka, sitruunamehu (jos käytät), loput ½ tl kosher-suolaa ja sokeri, kunnes sokeri ja suola alkavat liueta. Lisää hitaasti oliiviöljy ja neutraali öljy koko ajan vatkaten, kunnes seos näyttää hieman paksulta ja hyvin sekoittuneelta. Maista marinadia – sen tulisi olla hieman kirpeää ja hieman makeaa; säädä ripauksella sokeria tai tilkalla etikkaa perheesi maun mukaan.
Sekoita ja sekoita: Kaada marinadi tasaisesti kurkku-, tomaatti- ja sipuliseoksen päälle lasikulhoon. Sekoita varovasti isolla lusikalla, kunnes vihannekset ovat hyvin mausteiden peitossa. Yritä pitää tomaatit päällä sekoittaessasi, jotta ne eivät murskaannu; taittoliike kulhon pohjasta toimii parhaiten.
Marinoi: Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla tai kannella. Anna salaatin seistä huoneenlämmössä 20–30 minuuttia marinoitumisen käynnistämiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään tunniksi ja enintään neljäksi tunniksi. Tänä aikana kurkut vapauttavat osan nesteistään, jotka sekoittuvat kastikkeeseen ja luovat maukkaan, juotavan marinadin, josta jopa salaattiskeptikot pitävät.
Viimeistely ja tarjoilu: Ota kulho juuri ennen tarjoilua pois, kääntele salaattia varovasti ja maista marinadia. Jos se kaipaa hieman lisää kirkkautta, lisää tilkka etikkaa; jos se on liian kirpeää yleisöllesi, sekoita sokeria teelusikallinen kerrallaan, kunnes se maistuu tasapainoisesti. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa värin lisäämiseksi. Tarjoile salaatti kylmänä ja varmista, että kaadat hieman marinadia jokaisen annoksen päälle – tähän usein tottuminen vie salaatinvihaajilta.
Säilytä tähteet: Jos sinulla on tähteitä, peitä ne ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kurkut pehmenevät ajan myötä hieman, mutta maut syventyvät ja salaatti on silti erittäin nautinnollinen. Sekoita ennen tarjoilua, jotta marinadi jakautuu tasaisesti.
Katso loput seuraavalta sivulta
