Etelän kolmen ainesosan ruskea sokerikinkku
Tämä etelän kolmen ainesosan ruskea sokerikinkku on sellainen ruokalaji, joka katoaa jo ennen kuin se edes ehtii joulupöytään. Ensimmäisellä kerralla, kun tein sitä, isäni seisoi tiskillä leikkaamassa pala palalta, kunnes puolet lautasesta oli loppunut – ja sitten hän vaati, että siitä tulisi uusi jouluperinteemme. Se on hyvin klassisen etelän ruokalajin mukainen: ota hyvä savukinkku, peitä se runsaasti ruskealla sokerilla ja anna miedon lämmön muuttaa sokeri tahmeaksi, karamellisoituneeksi kuorrutteeksi. Ei neilikkaa, ei sinappia, ei hässäkkää – vain kolme perusasiaa, jotka yhdessä antavat sinulle kiiltävän, syvän maukkaan kuoren ja pehmeät, vaaleanpunaiset viipaleet, joita odottaisit paljon hienostuneemmalta reseptiltä.
Tarjoile tämä kinkku lämpimänä vadilla, paksuiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna, tahmea ruskea sokerikuori ylöspäin, jotta kaikki voivat nähdä (ja maistaa) karamellisoituneet reunat. Se on erityisen herkullista kermaisen perunamuusin, vihreiden papujen ja pienen sipulin tai yksinkertaisen paahdettujen porkkanoiden kanssa. Perinteisempää etelän ateriaa varten yhdistä se makaronilaatikkoon, lehtikaaliin ja maissileipää. Tähteet sopivat erinomaisesti voileipiin pehmeiden sämpylöiden päällä dijonjuuston tai majoneesin kera, ja makeansuolainen maku sopii hyvin kevyen, rapean salaatin kanssa, jos etsit jotain kevyempää lisukkeeksi.
Annoksia: 10-12
Ainekset
1 täysin kypsennetty savustettu kinkku luullisena (3,8-4,5 kg), ei spiraalimaisesti viipaloitu
2 kupillista täytettyä vaaleaa tai tummaa fariinisokeria
Katso loput seuraavalta sivulta
