1/2 kupillista colaa tai inkivääriolutta (huoneenlämpöistä)
Ohjeet
Esilämmitä uuni 165°C:een. Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen niin, että kinkku on keskellä uunissa.
Poista kinkun kääre ja hävitä mahdollinen muovi tai verkko. Jos kinkun jalassa on muovilevy, poista se ja hävitä se. Aseta kinkku leikkuupinta alaspäin suureen uunivuokaan tai syvään uunivuokaan. Vuoraa vuoka ensin foliolla helpottaaksesi puhdistusta.
Tee terävällä veitsellä kinkun ulkopuolelle noin 0,6 cm syvä, ristikkäinen viilto. Tämä auttaa fariinisokeriseosta jähmettymään ja luo enemmän karamellisoituneita reunoja.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa fariinisokeri ja cola (tai inkivääriolut). Sekoita, kunnes saat paksua, rakeista tahnaa. Sen pitäisi olla levitettävää; jos se tuntuu liian jäykältä, lisää ruokalusikallinen tai kaksi colaa, kunnes se irtoaa hieman.
Lue lisää
Liha ja kala
Viljat ja pasta
Italialainen
Levitä fariinisokeriseos kinkun ulkopuolelle, keskittyen erityisesti päälle ja sivuille. Painele se käsin tai lusikan selkämyksellä pois leikattuun rasvaan, jotta se tarttuu hyvin. Ylimääräinen seos voidaan lusikoida vuoan pohjalle kinkun ympärille.
Peitä kinkku löyhästi foliolla niin, ettei se kosketa liikaa sokerikuorta. Siirrä vuoka uuniin ja paista noin 1 1/2 tuntia (noin 10 minuuttia per pauna) valellen kerran tai kaksi vuoan nesteellä.
Poista folio ja jatka paistamista vielä 30–45 minuuttia tai kunnes ulkopinta on syvästi karamellisoitunut, kiiltävä ja hieman tahmea, ja kinkun paksuimman kohdan sisälämpötila on 60 °C. Valele siirappimaista nestettä vuoassa 10–15 minuutin välein, jotta saat kiiltävän ruskean kuoren.
Jos sokeri ruskistuu nopeammin kuin kinkku lämpenee läpi, peitä vain tummimmat kohdat löyhästi pienillä foliolla, jotta ne eivät pala paistamisen aikana.
Kun kinkku on kypsä, ota se uunista ja anna sen levätä ilman kantta 15–20 minuuttia. Näin sokerineste ehtii hyytyä ja sokerikuori jähmettyy hieman, jotta se voidaan leikata siististi.
Siirrä kinkku tarjoiluvadille tai potluck-tyyppiselle vadille. Viipaloi ja varmista, että jokainen pala saa hieman karamellisoitua fariinisokerikuorta, ja lusikoi hieman fariinisokerisiirappia päälle antamaan lisää kiiltoa ennen tarjoilua.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
Jos haluat hieman erilaisen makeuden, vaihda cola tai inkivääriolut appelsiini- tai omenasoodaan; kaikki nämä auttavat liuottamaan fariinisokeria ja luomaan siirappimaisen kuorrutteen. Jos haluat tummemman melassin sävyn, käytä tummaa fariinisokeria vaalean sijaan. Miedompaan makuun valitse kinkku, jossa on kinkkupää; marmoroituneempaan ja täyteläisempään makuun valitse kinkku, jossa on kinkkupää. Jos kinkkusi on pienempi (2,5–3 kg), vähennä fariinisokerin määrä noin 3,5 dl:aan ja colan määrä 0,6 dl:aan ja aloita kypsyyden tarkistaminen aiemmin. Jos haluat erityisen karamellisoituneen lopputuloksen, voit grillata kinkkua viimeiset 2–3 minuuttia – tarkkaile vain huolellisesti, ettei sokeri pala. Ylijäänyt kinkku voidaan säilyttää jääkaapissa tiiviisti käärittynä ja jääkaapissa jopa 4–5 päivää; käytä sitä pavuissa, munakkaissa tai voileivissä. Jos haluat tehdä tämän etukäteen juhlapyhiä varten, paista ja kuorruta kinkku ohjeen mukaan, anna jäähtyä hieman, viipaloi ja lämmitä sitten viipaleet varovasti uudelleen peitetyssä astiassa tilkan vettä tai talteen otettua pannun lientä kanssa, jotta kaikki pysyy mehukkaana ja kiiltävänä.
Katso loput seuraavalta sivulta
