Kun lapseni olivat pieniä ja ruokakomerot pursusivat, näistä kinkkukoreihin pakatuista uunimunista tuli pieniä hiljaisia sankareita. Niissä käytetään vain neljää edullista perusraaka-ainetta ja ne perustuvat tekniikkaan, eivät pitkään ainesosaluetteloon. Ajattele niitä yhdistelmänä kuorettomasta miniquichesta ja diner-tyylisestä uunimunasta, jossa on rapeaa suolaista kinkkua korissa ja pehmeä muna sisällä, päällä sulatettua juustoa. Ne ovat luonnostaan vähähiilihydraattisia, runsasproteiinisia ja paistetaan yhdellä pellillä, mikä tekee niistä täydellisiä kiireisiin arkiaamuihin tai etukäteen valmistettavaksi brunssiksi. Tarjoile nämä kinkku-munakorit suoraan pannulta yksinkertaisen sitruunalla ja oliiviöljyllä maustetun vihersalaatin kanssa tai viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa erittäin vähähiilihydraattisen aterian saamiseksi. Täyteläisemmän aterian saat yhdistämällä ne paahdettujen kasvisten, pienen kulhollisen marjoja tai täysjyväpaahtoleivän kanssa kaikille pöydässä oleville, jotka eivät tarkkaile hiilihydraattejaan. Niitä on helppo kuljettaa, joten ne sopivat myös erinomaisesti välipalarasiaan porkkanatikkujen ja pienen jogurtin tai raejuuston kanssa. Kinkkukoreissa paistettuja munia, 4 ainesosaa
Annoksia: 6
Ainekset
12 ohutta kinkkusiivua (noin 225-280 g yhteensä), mieluiten pyöreitä
12 isoa kananmunaa
2,5 dl raastettua valkoista juustoa (kuten mozzarellaa, Monterey Jackia tai valkoista cheddaria)
1 rkl neutraalia öljyä tai sulatettua voita (muffinivuoan voiteluun)
Katso loput seuraavalta sivulta
