Voitaikinan siveleminen keltuaisella antaa sille kiiltävän pinnan. Se ei ole vain ulkonäön vuoksi, vaan se auttaa säilyttämään maun.
Jotta vol-au-vent-kuoret olisi helppo puhdistaa ja estää niitä tarttumasta kiinni, paista ne aina leivinpaperilla.
Lehtitaikina maistuu parhaalta suoraan uunista, joten tarjoile ne heti, kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi.
Voinko pakastaa vol-au-vent-kuoria?
Voit pakastaa voitaikinankuoret ennen paistamista. Kokoa ne vain, mutta älä sivele niitä keltuaisella äläkä paista uunissa. Kun ne ovat muotoiltuja, pakasta ne yhteen kerrokseen. Kun ne ovat valmiita paistettavaksi, sivele ne keltuaisella ja paista.
Mistä tiedän, milloin vol-au-vent-kuoret ovat kypsiä?
Kun ne ovat kullanruskeita ja kauniisti koholla, ne ovat kypsiä. Voit myös painaa kuoren yläosaa varovasti alas, jolloin sen pitäisi tuntua rapealta ja kiinteältä.
Lue lisää
Lehtitaikina
Täyte
Omenapiirakka
Voinko käyttää kaupasta ostettua voitaikinaa?
Totta kai! Kaupasta ostettu voitaikina säästää paljon aikaa. Etsi laadukas merkki varmistaaksesi, että vol-au-vent-leivästäsi tulee yhtä rapea kuin itse tehdystä taikinasta.
Kuinka teen täytteestä kermaisemman?
Jos haluat kermaisemman täytteen, kokeile lisätä seokseen hieman enemmän ricottajuustoa tai jopa tilkka kermaa. Tämä antaa täytteelle tasaisen koostumuksen.
Kuinka estän vol-au-vent-leivonnaisteni pehmenemisen?
Jotta vol-au-vent-leivonnaiset eivät pehmene, anna paistettujen leivonnaiskuorten jäähtyä kokonaan ritilällä ennen niiden täyttämistä. Lisäsuojaksi voitele sisäpuoli ohuella kerroksella sulatettua voita tai kananmunalla ja paista uudelleen lyhyesti muutaman minuutin ajan. Täytä ne juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät rapeutensa.
Kuinka kauan voin säilyttää tähteet?
Yli jääneet voitaikinaleivonnaiset tulee syödä 1–2 päivän kuluessa. Säilytä yli jääneet täytetyt leivonnaiset ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, mutta muista, että voitaikina menettää rapeutensa ajan myötä.
Ainekset
SUORAKULMAINEN VOILEIPÄ
3 sämpylää
MUNANKELTUAINEN
1
KYPSENNETTY KATKARAPU
70 grammaa
MAJONEESI
30 grammaa
KETSUPPI
50 grammaa
SILPUTTUA RUOHOSIPULIA
maun mukaan
RICOTTAA
100 grammaa
ARUKOLAA
10 grammaa
EXTRA-NEITSYTOLIIVIÖLJYÄ
2 ruokalusikallista
KINKKUA
170 grammaa
RICOTTAA
150 grammaa
MURSATTUJA PISTAASIPÄHKINÖITÄ
maun mukaan
Vol-au-Ventin valmistusohjeet
Kauli ensimmäinen voitaikinalevy tasaisella alustalla. Leikkaa 6 cm:n pyöreällä muotilla 12 levyä. Toista kahden muun levyn kanssa.
Aseta leivinpaperille viipaleet ja pistele niihin haarukalla reikiä.
Leikkaa jäljellä olevista taikinaviipaleista pienempiä renkaita 4 cm:n piparkakkumuotilla tehdäksesi taikinarenkaat.
jatkuu seuraavalla sivulla
Voitele jokainen viipale kananmunankeltuaisella, aseta rengas päälle ja voitele uudelleen.
Aseta sitten toinen rengas päälle ja voitele uudelleen kananmunankeltuaisella. Tämä luo kolmikerroksisen rakenteen jokaiselle vol-au-vent-leivälle.
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa noin 15 minuuttia tai kunnes kullanruskeita. Anna kuorien jäähtyä ritilällä.
Sekoita ricottajuusto, rucola ja oliiviöljy tasaiseksi täytteeksi.
Sekoita kypsennetty kinkku ja ricotta saadaksesi toisen kermaisen vaihtoehdon.
Sekoita majoneesi, ketsuppi, ruohosipuli ja katkaravut pienessä kulhossa.
Täytä ensin 4 kuorta katkaraputäytteellä.
Täytä sitten 4 kuorta ricotta-rucolakermalla.
Lopuksi täytä 4 kuorta kinkkuseoksella.
Koristele halutessasi murskatulla pistaasilla kinkkutäytteisten kuorten päälle.
Tarjoile vol-au-vent heti niiden ollessa vielä lämpimiä ja nauti tästä rapeasta täytteestä.
Katso loput seuraavalta sivulta
