Valmistus
1. Pilko mantelit
Laita mantelit tehosekoittimeen ja pulsioi, kunnes ne ovat hienonnettuja, mutta eivät liian jauhoisia.
On tärkeää, ettei manteleista tule tahnamaisia; niiden tulisi pysyä hieman karkeina.
2. Vatkaa munat ja makeutusaine
Riko munat suureen kulhoon, lisää erytritoli (tai sokeri) ja vatkaa sähkövatkaimella 3–4 minuuttia.
Seoksen tulisi olla kevyttä, kuohkeaa ja kuohkeaa.
Lue lisää
voi
Maito
maito
3. Yhdistä kuivat aineet
Lisää pilkotut mantelit munaseokseen ja kääntele varovasti lastalla alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein.
Lisää sitten täysjyväjauhot ja siivilöity leivinjauhe ja sekoita varovasti, varoen, että seos on turvonnut.
4. Vuoassa
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 cm:n pyöreään vuokaan.
Tase pinta kevyesti.
Lue lisää
Kakku
Öljy
Taikina
5. Paistaminen
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 40 minuuttia.
Kakun tulisi olla päältä kullanruskea ja sisältä kuiva (testaa hammastikulla).
Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan, sitten sirottele tomusokerilla.
Variaatiot, jotka toimivat erittäin hyvin
Korvaa täysjyväjauhot speltti- tai kaurajauhoilla
Käytä puolet manteleista ja puolet hasselpähkinöistä tai saksanpähkinöistä
Lisää raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta
Herkullisempaan versioon: tummaa suklaahippuja
Erinomaista myös kanelilla tai vaniljalla
Säilytys
Lue lisää
Taikina
mantelit
Ruokaöljy
Mantelikakku säilyy 2–3 päivää huoneenlämmössä, lasikuvun alla tai ilmatiiviissä rasiassa. Se ei sovellu pakastettavaksi.
Tämä mantelikakku on klassinen resepti, joka ei koskaan vanhene: vähän ainesosia, täyteläinen maku ja yksinkertaisuus, joka saa sinut heti hyvälle tuulelle. Se on yksi niistä jälkiruoista, jotka maistuvat kodilta ja teet sitä mielelläsi uudestaan, epäröimättä kahdesti.
Lähteet
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/almonds/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23153742
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Usein kysytyt kysymykset
Mitkä ovat mantelikakun pääainesosat?
Mantelikakun valmistukseen tarvitset kuorittuja manteleita, kananmunia, erytritolia tai sokeria, täysjyväjauhoja, leivinjauhetta ja tomusokeria koristeluun.
Kuinka kauan mantelikakun valmistaminen ja paistaminen kestää?
Mantelikakun valmistaminen kestää noin 15 minuuttia ja kypsentäminen 40 minuuttia, joten kokonaisaika on noin 55 minuuttia.
Miten mantelikakku säilytetään?
Mantelikakku säilyy 2–3 päivää huoneenlämmössä lasikuvulla peitettynä tai ilmatiiviissä rasiassa. Se ei sovellu pakastettavaksi.
Katso loput seuraavalta sivulta
