1. Sulattava pohja:
Sekoita jauhot ja voi sormenpäillä, kunnes saat murumaisen koostumuksen.
Lisää munat ja sokeri ja sekoita taikinaksi.
Painele taikina irtopohjavuokaan ja peitä pohja ja reunat (aivan kuten ensimmäisessä kuvassa).
Pistä pohjaan haarukalla reikiä, jotta se ei kupli paiston aikana.
Lisätietoja
kakusta
Munat
Sokeri
2. Kermainen täyte:
Vatkaa yhteen rahka, keltuaiset, sokeri ja kerma.
Lisää maissitärkkelys.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti lastalla taikinaan.
Kaada ilmava täyte pohjan päälle (katso kuva yllä).
3. Hidas paistaminen:
Paista 160°C:ssa noin 50 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan, jotta se ei painu äkillisesti alas.
4. Prestige-tarjoilu:
Kun kakku on täysin jäähtynyt, irrota reuna varovasti ja poista irtopohjavuoka.
Ripottele päälle runsaasti tomusokeria.
Aseta punaisia marjoja nurkkaan saadaksesi kirkkaan värikontrastin (punainen valkoista vasten), aivan kuten kuvissasi.
Kokin vinkki: Kakku on entistäkin parempaa muutaman tunnin kuluttua jääkaapissa; rakenne tasaantuu ja vaniljan ja juuston maut harmonisoituvat täydellisesti.
Tarjoile lasillisen tuoreen sellerimehun kanssa terveellisenä välipalana tai vahvan kahvin kanssa ylellisempänä kokemuksena.
Miksi tämä toimii?
Vaahdotetun kerman ja kananmunanvalkuaisten yhdistelmä luo pieniä ilmakuplia, jotka antavat pilven tunteen säilyttäen samalla juuston rikkaan maun.
Hidas paistaminen varmistaa tasaisen tilavuuden ja rapean, kullanruskean reunan.
Katso loput seuraavalta sivulta
