2 tölkkiä (340 g) tiivistettyä ruskeaa kastiketta tai naudanlihakastiketta
Ohjeet
Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 23 x 33 cm:n kokoinen lasinen uunivuoka, jotta sämpylät eivät tartu toisiinsa.
Aseta ohuet naudanlihaviipaleet leikkuulaudalle. Jos jotkut palat ovat erittäin suuria, leikkaa ne puoliksi, jotta saat 8–10 sämpylänmuotoista palaa. Leikkaa pois paksut ja kovat reunat, jotta niitä on helpompi rullata.
Aseta viipale sveitsiläistä juustoa jokaisen naudanlihapalan päälle ja raasta juusto tarvittaessa, jotta suurin osa lihasta peittyy.
Ripottele pieni lusikallinen valutettuja sieniviipaleita jokaisen juustolla peitetyn naudanlihapalan lyhyeen päähän ja jaa sienet suunnilleen tasaisesti jokaiselle palalle.
Aloita sienipihvin päästä ja kääri jokainen pihvi tiukasti täytteen ympärille kuin pieni nippu, pitäen juusto ja sienet sisällä. Aseta jokainen sämpylä saumapuoli alaspäin valmisteltuun lasivuokaan ja paina ne tiukasti yhteen muodon säilyttämiseksi.
Vatkaa tai sekoita tiivistetty ruskea kastike keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi. (Jos se on hyvin paksua, voit lisätä hieman vettä ohentaaksesi sitä, mutta ei niin paljon, että siitä tulee paksua kastiketta.)
Kaada kastike tasaisesti naudanlihasämpylöiden päälle varmistaen, että jokainen sämpylä on hyvin peittynyt ja että vuoan pohjalla on kastiketta. Käytä lusikkaa painellaksesi kastiketta sämpylöiden väliin tarvittaessa.
Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla, jotta sämpylät pysyvät kosteina. Paista esilämmitetyssä uunissa 45–60 minuuttia tai kunnes liha on mureaa, kun siihen pistetään haarukka, ja juusto on sulanut sisällä.
Poista folio varovasti ja paista sitten ilman kantta vielä 5–10 minuuttia, jotta kastike sakeutuu ja saa pinnalta hieman tummemman värin.
Anna naudanlihapullien levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Levitä pannun pohjalta ylimääräistä kastiketta jokaisen annoksen päälle varmistaen, että saat hieman sieniä ja sulatettua sveitsiläistä juustoa jokaiselle annokselle.
Vähennyksiä ja muunnelmia
Jos olet nirso, voit jättää sienet pois joistakin pulloista ja täyttää ne vain sveitsiläisellä juustolla ja merkitä ne sitten hammastikulla, jotta tiedät mikä on mikä. Miedomman maun saamiseksi voit käyttää baby sveitsiläistä juustoa tai jopa provolone-juustoa tavallisen sveitsiläisen juuston sijaan. Jos pihviviipaleesi ovat hyvin ohuita ja herkkiä, voit kiinnittää pullat hammastikuilla ennen paistamista; muista vain poistaa ne ennen tarjoilua. Jos haluat annoksen riittävän isommalle perheelle, voit leikata valmiit pullat mitaleiksi ja levittää ne perunamuusin tai nuudelien päälle ja levittää sitten kastikkeen päälle. Hieman kevyempää versiota varten voit käyttää kastikepurkkia ja tarjoilla pullat voideltujen nuudelien päällä, jotta nuudelit auttavat imemään ylimääräistä nestettä. Voit tehdä sen myös etukäteen: Kokoa sämpylät ja kaada kastike niiden päälle, peitä ja laita jääkaappiin enintään 24 tunniksi, paista sitten hieman pidempään suoraan jääkaapista, kunnes kaikki on lämmintä ja mureaa.
Katso loput seuraavalta sivulta
