Riisipohjaan:
1 1/2 kuppia keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä
3 kuppia kanalientä (mieluiten kypsennettyä kanaa)
1 rkl voita
Kermakastikkeeseen:
2 tölkkiä (à 10,5 unssia) tiivistettyä kanalientä
1 kuppi smetanaa
1 kuppi täysmaitoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl paprikajauhetta (ja lisää koristeluun)
1/2 tl jauhettua sinappia (valinnainen, paksumpaa koostumusta varten)
1 tl persiljahiutaleita
Vihannekset:
1 1/2 kuppia pakastettua herne-porkkanasekoitusta (tai mitä tahansa sekoitusta, josta perheesi pitää; maissi, vihreät pavut tai parsakaali sopivat myös hyvin)
Juustotäyte:
2 kuppia raastettua cheddarjuustoa (mietoa, keskivahvaa tai voimakasta, valintasi mukaan)
1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
Rapea täyte (valinnainen, mutta (perheeni suosikki):
1 kuppi murskattuja keksejä (kuten Ritz)
2 rkl sulatettua voita
Vaiheittainen opas
Vaihe 1: Kypsennä kana
Jos aloitat raaka kana:
Kanan höyryttäminen: Laita kananrinnat suureen kattilaan ja peitä vedellä tai kanaliemellä. Lisää suola, pippuri, valkosipulijauhe ja sipulijauhe.
Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C.
Ota kana pois ja anna sen jäähtyä hieman ennen kuin revit sen kahdella haarukalla.
Nopea ratkaisu: Käytä kaupasta ostettua paahdettua kanaa, revi se ja laita sivuun.
Vaihe 2: Valmista riisi
Sekoita keskikokoisessa kattilassa riisi, kanaliemi ja voi.
Kiehauta, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15–18 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
Pöyhi haarukalla ja laita sivuun.
Vaihe 3: Valmista kermainen kastike
Sekoita suuressa kulhossa kermainen kana, smetana, maito, timjami, paprika, jauhettu sinappi ja persilja.
Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Vaihe 4: Sekoita kaikki ainekset yhteen
Esilämmitä uuni 175 °C:een.
Sekoita suuressa kulhossa (tai suoraan voideltuun 23 x 33 cm:n uunivuokaan):
Kevätty riisi
Grillattu kana
Pakastetut vihannekset (ei tarvitse sulattaa)
Kermainen kastikeseos
Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
Vaihe 5: Lisää juusto ja muruseos
Levitä seos tasaisesti valmisteltuun uunivuokaan.
Ripottele tasaisesti cheddarjuustoa ja sitten parmesaanijuustoa.
Jos käytät keksikuorrutetta: Sekoita murskatut keksit sulatettuun voihin ja ripottele päälle juustokerros.
Vaihe 6: Paistaminen
Aseta uunivuoka uuniin ja paista ilman kantta 30–35 minuuttia tai kunnes kuuma ja kupliva.
Tasaisen ruskistuksen saavuttamiseksi grillaa 2–3 minuuttia lopussa ja tarkkaile huolellisesti, etteivät keksit pala.
Vaihe 7: Anna levätä ja tarjoile
Anna vuoan levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua (tämä antaa kerrosten jähmettyä).
Ripottele päälle paprikaa tai persiljaa antamaan väriä.
Tarjoile salaatin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
Vinkkejä ja niksejä yli 20 vuoden kokemuksella tämän ruoan valmistuksesta
Valmista etukäteen: Valmistele vuoka jopa 24 tuntia etukäteen ja laita jääkaappiin. Lisää paistoaikaan 10 minuuttia.
Pakasta myöhempää käyttöä varten: Kääri raaka vuoka tiiviisti alumiinifolioon ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Paista suoraan pakkasesta 175°C:ssa noin 60–70 minuuttia.
Vaihda proteiinia: Korvaa kana kypsennetyllä kalkkunalla, kinkulla tai jopa jauhelihalla.
Kasvisvaihtoehto: Korvaa kana paistetuilla sienillä ja ylimääräisillä vihanneksilla ja käytä kanan sijaan sienikeittoa.
Juustokokeiluja: Kokeile Monterey Jack -juustoa miedompaan makuun tai kirpeämpää valkoista cheddarjuustoa mausteisempaan makuun.
Lapseni kokeilemat muunnelmat:
Kun lapseni alkoivat tehdä itse, he eivät voineet vastustaa kokeiluja. Tässä on joitakin heidän suosikkejaan:
Tulinen: Lisää kuutioitua jalapeñoa ja pepper jack -juustoa.
Ripaus grillikastiketta: Sekoita hieman grillikastiketta kermaiseen pohjaan ja ripottele päälle savustettua cheddaria.
Italialaiseen tyyliin: Käytä mozzarellaa ja provolonea, korvaa timjami italialaisella mausteella ja lisää kerros marinara-kastiketta.
Aamiaispata: Vaihda riisi perunarieskoihin ja kana makkaraan aamiaiseksi.
Miksi tämä on ateria kaikille sukupolville?
Tämä resepti on selvinnyt lapsuuden vaikeimmista hetkistä, lukion kiihkeästä tahdista, laihoista opiskeluajoista ja suurista perhejuhlista. Tässä syy:
Lapset rakastavat sitä, koska se on kermaista, juustoista ja tuttua.
Teini-ikäiset rakastavat sitä, koska se on runsasta ja täyttävää.
Nuoret aikuiset rakastavat sitä, koska se on halpaa ja helppoa valmistaa.
Vanhemmat rakastavat sitä, koska sen voi tehdä etukäteen ja se riittää monelle ihmiselle.
Tarjoiluvinkkejä:
Vaikka racotta sopii täydellisesti sellaisenaan, tässä on joitakin tarjoiluvinkkejä:
Tuoreen salaatin kanssa: Yksinkertainen vihersalaatti vinegretin kanssa tasapainottaa täyteläisyyttä.
Leivän kanssa: Lämpimät sämpylät tai valkosipulileipä sopivat täydellisesti kermaisen kastikkeen nauttimiseen.
Buffet-ateriana: Tämä pata näyttää upealta tarjoilupöydällä, joten se sopii erinomaisesti jaettuihin aterioihin.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jääkaappi: Säilytä tähteet ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Uudelleenlämmitys: Lämmitä uunissa 150 °C:ssa 20 minuuttia tai lämmitä erissä mikroaaltouunissa.
Kuivumisen estämiseksi: Lisää hieman maitoa tai lientä ennen uudelleenlämmitystä.
Huomautus perinteistä.
Tämän ruoan valmistamisesta on tullut enemmän kuin vain illallinen: se on rituaali. Muistan vieläkin ensimmäisen kerran, kun tein sitä, ja mietin hermostuneena, söisivätkö lapseni sisällä olevat vihannekset. He eivät ainoastaan syöneet sitä, vaan he pyysivät lisää. Vuosien varrella olen tehnyt sitä ystäville jalkapallo-otteluiden jälkeen, sateisina päivinä ja vaikeina aikoina. Se on juhlan ja lohdun, alkujen ja loppujen ruoka.
Ja nyt, kun käyn aikuisten lasteni luona, he joskus tekevät sitä minulle. Uunissa paistuvan ruoan tuoksu vie minut ajassa taaksepäin keittiööni vuosikymmenten taakse. Ruoalla on tämä voima: se yhdistää meidät, minne ikinä elämä meidät viekin.
Loppusanat
Jos etsit ruokaa, joka on kestänyt aikaa, ravitsee sekä kehoa että sielua ja jolla on paikkansa perheesi perinteissä, tämä on sinulle sopiva ruoka. Yksinkertaiset ainekset, helppo valmistus ja paljon rakkautta: siinä on salaisuus.
Joten, teitpä sitä lapsillesi, ystävillesi tai vain itsellesi viihtyisänä iltana kotona, toivon, että tämä pata tuo sinulle samaa lohtua ja iloa, jota se on tuonut perheelleni yli 20 vuoden ajan.
Katso loput seuraavalta sivulta
