Kun naudanrinta on mureaa, ota pannu varovasti uunista ja anna sen levätä peitettynä 15–20 minuuttia. Tämä lepo auttaa nestettä imeytymään takaisin lihaan ja helpottaa viipalointia.
Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle ja ota pannulta mahdollinen sipulikastike sivuun. Viipaloi naudanrinta ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Jos naudanrinta on erittäin mureaa, voit repäistä sen paloiksi kahdella haarukalla.
Palauta viipaloitu tai revitty naudanrinta uunivuokaan ja aseta se takaisin sipulikastikkeeseen varmistaen, että jokainen pala peittyy kastikkeella. Lusikoi kastike päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile naudanrinta kuumana suoraan pannulta, ja lisää runsaasti täyteläistä ruskeaa sipulikastiketta jokaiseen annokseen.
Muunnelmia ja vinkkejä
Pienemmälle perheelle käytä 1,1–1,2 kg naudanrintaa ja vähennä ranskalaisen sipulikeiton määrä yhteen tölkkiin ja kuivan sipulikeittoseoksen määrä noin 2/3 pakkauksesta. Pidä uunin lämpötila samana, mutta aloita mureuden tarkistaminen noin 2 1/2 tunnin kuluttua. Jos pidät paksummasta kastikkeesta, ota naudanrinta pois lopuksi, laita kattila liedelle ja anna kiehua sipuliliemessä keskilämmöllä, kunnes seos on hieman haihtunut, tai sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä, johon on sekoitettu 2 ruokalusikallista kylmää vettä, ja keitä, kunnes kastike sakenee. Vielä täyteläisemmän kastikkeen saat lisäämällä pannunliemeen hieman worcestershirekastiketta tai nokareen voita paistamisen jälkeen, mutta se ei ole välttämätöntä. Nirsot syöjät, jotka eivät pidä näkyvistä sipuleista, pitävät tästä usein, koska sipulit kypsyvät erittäin pehmeiksi. Jos se auttaa, voit sekoittaa kastikkeen sauvasekoittimella tasaisemman kastikkeen saamiseksi. Tämä menetelmä toimii hyvin myös muiden sitkeämpien lihapalojen, kuten paahtopaistin, kanssa. Jos et saa naudanrintaa itse käsiisi – noudata vain kolmen ainesosan sääntöä ja säädä kypsennysaikaa, kunnes liha on haarukalla kypsää. Tähteet lämpenevät kauniisti; säilytä liha kastikkeessa, jotta se ei kuivu, ja lämmitä sitä varovasti kannellisessa astiassa uunissa tai mikroaaltouunissa tarvittaessa ruokalusikallisen veden tai liemen kanssa.
Katso loput seuraavalta sivulta
