Näin valmistat isoäidin piirakan
Vatkaa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää öljy ja maito ja jatka sekoittamista.
Lisää siivilöidyt jauhot ja sitten leivinjauhe ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja paakkuista.
Voitele vuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 180°C:ssa noin 20 minuuttia. Kun paistoaika on kulunut, ota piirakka uunista, anna sen jäähtyä ja irrota se sitten vuoasta.
Valmista leivonnaiskreemi: Kaada maito kattilaan, lisää vanilja ja kuumenna miedolla lämmöllä.
Sillä välin sekoita kulhossa keltuaiset sokerin kanssa. Lisää siivilöity maissitärkkelys 6 ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja paakkuista.
Lue lisää
MUNAT
Kerma
JAUHOT
Kaada maito hitaasti joukkoon 7, laita seos takaisin liedelle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Kun kerma on valmista, kaada se kulhoon ja peitä muovikelmulla, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. 8 Anna jäähtyä.
Kaada kerma pehmeän piirakan keskelle, koristele tomusokerilla ja pinjansiemenillä ja tarjoile. 9
Vinkkejä
Käytä tätä reseptiä varten 22 cm halkaisijaltaan olevaa uurrettua vuokaa: tämä luo tilaa pehmeään pohjaan täytteen pitämiseksi.
Jos kerma on liian juoksevaa, lisää 1 ruokalusikallinen jauhoja paistamisen aikana. Jos piiras menettää koostumuksensa paistamisen jälkeen, liota liivatelevy kylmässä vedessä, purista se pois, sulata se mikrossa ja lisää seokseen. Anna sen sakeutua vähintään 2-3 tuntia (aika riippuu vanukaskoostumuksesta).
Voit valmistaa pohjan etukäteen, sulkea sen muovikelmulla ja säilyttää sitä jääkaapissa vähintään 1-2 päivää. Juuri ennen tarjoilua voit jatkaa täytteen ja viimeisen koristelun kanssa.
Voit täyttää piirakan myös tummalla tai valkoisella suklaavanukkaalla. Voit tehdä jälkiruoasta vieläkin herkullisemman koristelemalla sen suklaahippuilla, rouhituilla pähkinöillä tai marjoilla. Voit myös paahtaa pinjansiemeniä tarttumattomalla pannulla, jos haluat.
Säilytys
Mummon pehmeä piirakka säilyy huoneenlämmössä yhden päivän ilmatiiviissä rasiassa tai lasikuvun alla. Jos piirakkaa jää yli, peitä se muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 2–3 päivää.
Katso loput seuraavalta sivulta.
Katso loput seuraavalta sivulta
