- 1 tl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
Ohjeet
1. Aloita esilämmittämällä uuni 175°C:een ja vuoraamalla 23 cm:n kokoinen neliönmuotoinen uunivuoka leivinpaperilla, jättäen hieman ylimääräistä irrotusta varten.
2. Sekoita kulhossa mantelijauhot, sulatettu voi, erytritoli, vaniljauute ja suola, kunnes taikina on murumaista. Painele seos valmisteltuun vuokaan ja paista noin 10 minuuttia tai kunnes taikina on kevyesti kullanruskea. Anna jäähtyä.
3. Täytettä varten vatkaa tuorejuusto ja erytritoli kulhossa tasaiseksi. Vatkaa vähitellen joukkoon munat ja sitten vaniljauute. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle.
4. Laita takaisin uuniin ja paista 20–25 minuuttia tai kunnes juustokakku on hyytynyt, mutta tärisee vielä hieman keskeltä.
5. Valmista pekaanipähkinäkuorrute juustokakun paistuessa. Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljauute, ripaus suolaa ja pekanpähkinät ja kuorruta ne hyvin.
6. Kun juustokakkukerros on kypsä, ripottele pekanpähkinäseos sen päälle ja paista vielä 15 minuuttia.
7. Anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Kun se on jäähtynyt, irrota se vuoasta, leikkaa paloiksi ja nauti sen täyteläisyydestä.
Vähennyksiä ja vinkkejä
- Niille, jotka pitävät enemmän tekstuuria, kookoshiutaleiden ripottelu pohjalle antaa herkullisen rapeuden.
- Sokerittoman kinuskikastikkeen valuttaminen voi lisätä ripauksen herkullisuutta erityistilaisuuksiin.
- Jos sinulla on pähkinäallergia, auringonkukkajauho on loistava korvike mantelijauhoille.
- Muista maistaa erytritolia tai muita sokerin korvikkeita käytettäessä – makeusaste voi vaihdella merkistä toiseen.
Katso loput seuraavalta sivulta
