2 rkl oliiviöljyä
1 rkl suolatonta voita
1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl yleisjauhoja
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun
Ohjeet
1. Kuumenna oliiviöljy ja voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja vaahtoaa.
2. Lisää hienonnettu salottisipuli ja hienonnettu valkosipuli pannulle ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 2–3 minuuttia.
3. Ripottele jauhot salottisipulien ja valkosipulin päälle ja sekoita hyvin, jotta jauhojen maku kypsyy, noin 1–2 minuuttia.
4. Kaada Marsala-viini hitaasti joukkoon ja sekoita jatkuvasti, jotta vältyt paakkuilta. Lisää sitten kanalientä.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos on puolittunut, noin 10–12 minuuttia.
6. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen vielä 2–3 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut haluttuun koostumukseen.
7. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
8. Ota pois liedeltä ja koristele tuoreella silputulla persiljalla ennen tarjoilua.
Katso loput seuraavalta sivulta
