Ohjeet
Muotoile jauhelihasta kuusi soikeaa, noin 1,5–2,5 cm paksua pihviä ja paina ne tiukasti yhteen pitääksesi ne yhdessä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, jos haluat, mutta tämä on valinnaista, koska kastikeseoksessa on paljon makua.
Aseta raa'at naudanlihapihvit yhteen tasaiseen kerrokseen hitaan lieden uunivuoan pohjalle. Pihvien tulisi olla lähellä toisiaan, mutta ei pinottuina kuten uunivuoassa.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen tiivistetty sienikeitto, ruskea kastikeseos ja vesi, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Seoksesta tulee paksua – juuri sitä, mitä haluat, kun haluat mukavan, täyteläisen kastikkeen.
Kaada keitto- ja kastikeseos tasaisesti hitaan lieden pihvien päälle varmistaen, että kaikki liha peittyy. Levitä seos tarvittaessa lastalla varovasti, jotta kaikki pihvit peittyvät.
Peitä hitaan lieden uuni ja kypsennä matalalla teholla 5–6 tuntia tai korkealla teholla 2 1/2–3 tuntia, kunnes pihvit ovat kypsiä ja erittäin mureita. Kastike sakenee ja siitä tulee maukkaampaa kypsennyksen aikana.
Kun pihvit ovat valmiita, nosta ne varovasti leveällä lastalla, jotta ne eivät rikkoudu, ja kaada päälle runsaasti sienikastiketta. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai pippuria ennen tarjoilua.
Vähennyksiä ja vinkkejä
Nirsoville syöjille voit vaihtaa sienikermakeiton kanan tai sellerin kermakeittoon, jotta vältät näkyvät sienipalat, tai siivilöi kastike ennen tarjoilua. Jos haluat voimakkaamman naudanlihan maun, voit korvata veden naudanlihaliemellä. Jos haluat hieman sipulin makua ilman paloja, lisää keittoon 1 tl sipulijauhetta; sipulia rakastaville perheille voit ripotella pihvien päälle yhden ohueksi viipaloidun sipulin ennen kastikkeen kaatamista. Voit käyttää myös jauhettua kalkkunaa tai jauhetun naudan ja sianlihan sekoitusta, mutta muista painaa pihvit tiukasti kiinni, jotta ne eivät hajoa. Kastikkeen sakeuttamiseksi sekoita joukkoon 1-2 ruokalusikallista crème fraîchea kypsennyksen lopussa. Jos ateriaa täytyy pidentää, tee kahdeksan pienempää pihviä kuuden sijaan ja tarjoile ne ylimääräisen perunamuusin tai nuudelien kanssa. Tähteet voi lämmittää hyvin peitetyssä astiassa uunissa tai mikroaaltouunissa, ja maku syvenee seuraavana päivänä, mikä tekee niistä loistavia helppoja lounaita.
Katso loput seuraavalta sivulta
