Liota leipääsi. Tämä vaihe pehmentää lihapullia ja estää niitä kuivumasta liikaa.
Älä arastele suolan ja pippurin kanssa. Oikea mauste voi nostaa koko ruoan makua.
Ole varovainen seoksen kanssa. Kun sekoitat aineksia, älä vaivaa lihaa liikaa. Haluat, että seos on juuri ja juuri sekoitettua, ei tiukasti pakattua.
Lihapullien pyörittely on vähemmän sotkuista, jos hierot käsiäsi ensin oliiviöljyllä. Se antaa myös hieman lisämakua.
Älä kiirehdi kypsennysprosessia. Anna lihapullien hautua hiljalleen kastikkeessa vähintään 30 minuuttia, jotta maku imeytyy optimaalisesti.
Italialaiset vs. tavalliset lihapullat
Italialaiset lihapullat valmistetaan tyypillisesti jauhelihan, sianlihan ja vasikan jauhelihan sekoituksesta, johon on sekoitettu korppujauhoja, parmesaanijuustoa, valkosipulia, yrttejä (kuten persiljaa) ja kananmunia sitomaan ne yhteen. Ne ovat usein suurempia ja tarjoillaan tomaattikastikkeen kanssa, yleensä pastan kanssa.
Tavalliset lihapullat voivat kuitenkin vaihdella suuresti alueittain. Esimerkiksi ruotsalaiset lihapullat ovat pienempiä, maustetaan muskottipähkinällä ja maustepippurilla ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, kun taas amerikkalaiset lihapullat ovat usein naudanlihapohjaisia ja tarjoillaan spagetin kanssa. Tärkeimmät erot ovat ainesosissa, mausteissa ja tarjoilutavassa.
Voinko pakastaa lihapullia?
Kyllä! Kun lihapullat ovat kypsennetyt ja jäähdytetyt, voit pakastaa ne jopa 3 kuukaudeksi. Laita ne vain ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä niitä pakastimessa. Lämmittääksesi ne uudelleen, hauduta niitä miedolla lämmöllä kastikkeessa tai paista ne uunissa.
Voinko käyttää kanaa tai kalkkunaa jauhelihan ja jauhelihan sijaan?
Ehdottomasti voit! Kevyemmän vaihtoehdon saat vaihtamalla jauhelihan ja jauhelihan jauhelihaan kanan tai kalkkunan jauhelihaan. Muista, että koostumus voi olla hieman erilainen, mutta ne ovat silti herkullisia.
Mistä tiedän, milloin lihapullat ovat täysin kypsät?
Paras tapa tarkistaa kypsyys on leikata yksi auki. Jos se ei ole enää sisältä vaaleanpunainen ja neste valuu kirkasta, ne ovat kypsiä.
Voinko tehdä kastikkeen etukäteen?
Kyllä! Voit valmistaa kastikkeen jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa. Lämmitä se vain, kun olet valmis kypsentämään lihapullia.
Voinko lisätä vihanneksia lihapullaseokseen?
Totta kai! Raastettua kesäkurpitsaa, porkkanaa tai jopa pinaattia voi lisätä seokseen lisämaun ja ravinteiden saamiseksi.
Voinko grillata lihapullat paistamisen sijaan?
Kyllä, grillaaminen voi antaa niille herkullisen savuisen maun. Muista vain muotoilla ne tiukasti, jotta ne eivät hajoa grillissä.
Voinko tehdä näitä lihapullia ilman parmesaania?
Kyllä, mutta parmesaani lisää makuun paljon syvyyttä. Jos sinulla ei ole sitä tai et halua käyttää sitä, voit korvata sen toisella juustolla, kuten pecorinolla.
Miten pidän lihapullat mureina?
Vältä lihaseoksen liiallista sekoittamista, sillä se voi johtaa koviin lihapulliin. Paista lihapullia hetken pannulla tai hauduta niitä suoraan kastikkeessa, sillä pitkäaikainen kuuma lämpö voi kuivattaa niitä.
Italian lihapullien säilytys
Säilytä lihapullia antamalla niiden jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät ne a
LIHAPULLAT:
NAUDANLIHA
350 g
JAUTELIHA TAI SIANMAKKARA
150 g
KYPSÄ LEIPÄ
150 g
PARMESAANIJUUSTO
80 g
MUNAT
2
MAITO
500 ml
KOHALLINEN PERSILJAA
VALKOSIPULI
1 neilikka
SUOLA
PIPPURIA
MANSIKKALEIPÄ
KASITKE:
TOMAATTIPASSATA
700 g
EXTRA-NEITSYTOLIIVIÖLJY
4 rkl
VALKOSIPULINKYNSI
1
KOHALLINEN BASILIKANLEHTIÄ
SUOLAA JA PIPURIA MAUN MUKAAN
Italialaisten lihapullien valmistusohjeet
Vaihe 1. Aloita liottamalla kuivaa leipää maidossa vähintään 10 minuuttia. Tämä auttaa lihapullia saamaan suussa sulavan koostumuksen.
Vaihe 2. Sillä aikaa kun leipä liottaa, sekoita jauheliha, jauheliha, kananmunat, suola, pippuri ja silputtu persilja suuressa kulhossa.
Vaihe 3. Kun leipä on pehmeää, purista ylimääräinen maito pois ja lisää leipä jauhelihaseokseen.
Katso loput seuraavalta sivulta
