Ohjeet:
Kaada ensin 2 litraa (noin 8 ½ kupillista) täysmaitoa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes näet ensimmäiset kuplat.
Lisää sitten 150 ml (noin ½ kupillista + 2 ruokalusikallista) omenaviinietikkaa ja sekoita varovasti, jotta rahka alkaa erottua herasta.
Lisätietoja
margariinista
munista
juustosta
Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä noin 30 minuuttia.
Siivilöi seos sitten puhtaalla liinalla tai hienolla siivilällä erottaaksesi rahkan herasta. Säästä hera - sitä käytetään myöhemmin reseptissä.
Anna rahkan valua vielä 30 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Laita sitten valutettu rahka tehosekoittimeen. Lisää voi (tai margariini), suola, raastettu mozzarellajuusto, kuohukerma (jos käytät), maissitärkkelys ja 500 ml (noin 2 kupillista) talteen otettua heraa.
Sekoita kaikkea noin 2 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta.
Kaada sitten seos tarttumattomaan pannuun ja kuumenna sitä kuumalla lämmöllä noin 30 sekuntia.
Vähennä sitten lämpöä ja sekoita jatkuvasti 1–2 minuuttia tai kunnes seos alkaa irrota pannun reunoista – tämä tarkoittaa, että juusto on melkein kypsä.
Voitele lasivuoka voilla tai margariinilla ja kaada juustoseos siihen. Painele se tiukasti lusikalla.
Lisätietoja
leivästä
Voi
margariinista
Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin 3–4 tunniksi tai kunnes se on täysin kiinteää.
Ota lopuksi vuoasta ja leikkaa viipaleiksi. Koostumus tulee olla kiinteä, aivan kuten oikealla juustolla.
Nyt se on valmis nautittavaksi! Kokeile sitä grillattuna rapeakuorisen leivän kanssa. Koostumus on kiinteä – ei sitkeä – ja maku on aivan herkullinen!
Katso loput seuraavalta sivulta
