4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sokerin (tai suolan) kanssa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto.
5. Kääntele varovasti 1/3 marenkista tuorejuustoseokseen irrottaaksesi sen. Kääntele sitten varovasti loppu marenki sekaan, kunnes siinä ei ole enää raitoja.
6. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Kopauta kevyesti työtasoa vasten, jotta ilmakuplat poistuvat.
7. Aseta kakkuvuoka suurempaan vuokaan ja täytä suurempi vuoka kuumalla vedellä vuoan reunojen puoliväliin asti.
8. Paista 25 minuuttia 160 °C:ssa, alenna sitten lämpötila 140 °C:seen ja paista vielä 55–60 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja keskiosa on hyytynyt.
9. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa. Anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kuin otat sen pois ja ripottelet päälle tomusokeria.
Förberedelsetid: 25 minuter | Gräddningstid: 1 timme 25 minuter | Total tid: 1 timme 50 minuter
Kcal: 210 kcal | Portioner: 8 portioner
Tips:
– Använd rumstempererade ägg för bättre volym i marängen.
– Sikta mjöl och majsstärkelse tillsammans för att undvika klumpar i smeten.
– Linda in kakformen tätt med folie för att förhindra att vatten läcker in.
– Låt kakan svalna gradvis i ugnen med luckan något öppen för att förhindra att den kollapsar.
Slutsats:
Japansk bomullscheesecake är en oförglömlig dessert som smälter i munnen med varje tugga. Den är delikat, mjuk och subtilt syrlig – perfekt för fester, afternoon tea eller en unik twist på klassisk cheesecake.
Katso loput seuraavalta sivulta
