4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sokerin (tai suolan) kanssa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes muodostuu kovia huippuja.
5. Kääntele varovasti 1/3 marenkista tuorejuustoseokseen vaahdottaaksesi sitä. Kääntele sitten varovasti loppu marenki, kunnes siinä ei ole enää raitoja.
Lisätietoja
Juusto
Kerma
Keksi
6. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Kopauta kevyesti työtasoa vasten, jotta ilmakuplat poistuvat.
7. Aseta kakkuvuoka suurempaan vuokaan ja täytä suurempi vuoka kuumalla vedellä vuoan reunojen puoliväliin asti.
8. Paista 25 minuuttia 160°C:ssa, alenna sitten lämpötila 140°C:een ja paista vielä 55–60 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja keskiosa on hyytynyt.
9. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa. Anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kuin otat sen pois ja ripottelet tomusokerilla.
Valmistusaika: 25 minuuttia | Paistoaika: 1 tunti 25 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 50 minuuttia
Kalorit: 210 kaloria | Annoksia: 8 annosta
Vinkkejä:
– Käytä huoneenlämpöisiä munia, jotta marenki on paksumpaa.
– Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys yhteen, jotta taikinaan ei tule paakkuja.
– Kääri vuoka tiiviisti folioon, jotta vesi ei pääse vuotamaan sisään.
– Anna kakun jäähtyä vähitellen uunissa luukku hieman raollaan, jotta se ei romahda.
Yhteenveto:
Japanilainen puuvillajuustokakku on unohtumaton jälkiruoka, joka sulaa suussa jokaisella puraisulla. Se on herkkä, pehmeä ja hienovaraisesti kirpeä – täydellinen juhliin, iltapäiväteelle tai ainutlaatuiseksi versioksi klassisesta juustokakusta.
Katso loput seuraavalta sivulta
