Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa suuri uunipelti alumiinifoliolla puhdistuksen helpottamiseksi.
Hanki perunat hyvin ja taputtele kuivaksi. Jätä kuoret paikoilleen ja viipaloi perunat 0,5–0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Yritä pitää viipaleet mahdollisimman tasaisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
Levitä perunaviipaleet yhteen, hieman päällekkäiseen kerrokseen foliolla vuoratulle uunipellille. Haluat, että pelti on suurimmaksi osaksi peitetty, mutta vältä pinoamista liian korkealle, muuten niistä tulee höyryäviä rapean sijaan.
Paista perunoita uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, käännä niitä kerran puolivälissä, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskusta on murea haarukalla pistettäväksi.
Perunoiden paistuessa paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja murusta tai pilko pieniksi paloiksi. Raasta cheddarjuusto ja viipaloi kevätsipuli.
Kun perunat ovat pehmeitä ja reunoilta ruskistuneet, ota vuoka uunista. Painele viipaleita varovasti lähemmäs toisiaan, jotta rakoja pienenee ja muodostuu kiinteä "lastukerros".
Ripottele raastettu cheddarjuusto tasaisesti kuumien perunoiden päälle peittäen mahdollisimman monta viipaletta. Ripottele murustettu pekoni juuston päälle.
Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 5–8 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja kuplii ja pekoni sihisee.
Ota uunista ja ripottele heti päälle viipaloitua kevätsipulia tuoreuden ja värin lisäämiseksi.
Katso loput seuraavalta sivulta
