Noudata näitä ohjeita saavuttaaksesi täydellisen tasapainon rapean pinnan ja ilmavan sisuksen välillä.
1. "Ei vaivaamista" -menetelmä – Anna taikinan kohota:
Sekoita ainekset vain suuressa kulhossa. Vaivaamista ei tarvita, varmista vain, että kaikki jauhot ovat kostutettuja. Peitä kulho muovikelmulla tai tiiviillä kannella ja anna sen kohota pöydällä 8–12 tuntia. Kuten kuvistasi näet, yksinkertainen seos muuttuu itsestään kuplivaksi, elastiseksi ja eläväksi taikinaksi yön yli!
2. Muotoilu – Arvostuksen kosketus:
Kaada taikina varovasti hyvin jauhotetulle pöydälle. Kultainen sääntö tässä on: Älä vaivaa! Haluamme säilyttää kaikki muodostuneet mukavat ilmakuplat. Taita taikina vain muutaman kerran itsensä päälle taikinakaapimella tai jauhotetuilla käsillä ja jaa se 5–6 maalaismaiseen palaan. Kuten esityksestäsi näet, pinnan luonnolliset taitokset ja leikkaukset antavat leivälle sen ainutlaatuisen viehätyksen.
3. Paistaminen – Höyrytä rapeuden saavuttamiseksi:
Liu'uta leivät todella kuumaan uuniin 250°C:een. Sitten tulee "prestige-vinkki": Aseta pieni kulho vettä uunin pohjalle juuri kun laitat leivän uuniin. Muodostuva höyry on salaisuus kuvassa näkyvän rapean, lähes lasimaisen kuoren takana. Paista noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
4. Tulos – Murra ja nauti:
Anna leipien jäähtyä ritilällä ilman uunipeltiä – näin säilytät niiden rapeuden maksimaalisesti. Kuten alla olevasta kuvasta näet, nämä leivät sopivat täydellisesti käsin murrettaviksi. Tarjoile ne kuumina nokareen suolattua voita tai luonnollisena lisukkeena runsaan kasviskeiton tai lihamureketta varten.
Kokin vinkki henkilökohtaiseen twistiin:
Kuten kuvasta näet, olet jo oppinut kauniin, jauhoisen pinnan, joka antaa leivälle maalaismaisen tunnelman. Haluatko viedä sen askeleen pidemmälle ensi kerralla?
Yrttileipä: Kääntele kourallinen tuoreita yrttejä puutarhasta – kuten rosmariinia tai timjamia – taikinaan ennen sen kohottamista. Näin saat ylellisen aromaattisen leivän, joka tuoksuu jumalaiselta.
Siemenkuorrutus: Ripottele hieman hiutaleista suolaa ja seesaminsiemeniä juuri ennen kuin leivät laitetaan uuniin antamaan lisärakennetta.
Katso loput seuraavalta sivulta
