Ennen munien vatkaamista laita ne pakastimeen 10–15 minuutiksi; niiden on oltava täysin jäähdytettyjä. Vatkaa munat syvässä kulhossa sähkövatkaimella suurella nopeudella. Vispilän tulisi liikkua pinnalla ja vajota vain satunnaisesti kulhon pohjalle. Kun munaseos on kasvanut tilavuudeltaan 4–5-kertaiseksi, ala lisätä sokeria pienissä erissä. Sammuta sähkövatkain ja lisää siivilöity jauho lusikalla jatkuvasti sekoittaen. Lisää ruokasooda tai leivinjauhe. Jotkut kokit suosittelevat ruokasoodan liottamista etikassa tai sitruunahapossa ja niiden lisäämistä vuorotellen taikinaan (ilman, että ensin sekoitat lusikalla). Vuoraa leivinpaperilla pelti ja jauhota se. Kaada sitten kakkutaikina pellille. Aseta leivinpelti taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin ja paista enintään 180 celsiusasteessa. Jos huomaat, että kakun reunat ruskistuvat, mutta keskiosa on vielä nestemäinen, alenna uunin lämpötilaa vähitellen.
Tuotetta paistetaan noin 45 minuuttia; paistoaika riippuu pellin halkaisijasta. Uunin luukkua ei kannata avata paiston aikana, sillä kakku voi ylikuumentua ja tarttua pohjaan! Anna valmiin kakun jäähtyä muotissa ja ota se sitten pois. Pehmeän sokerikakun leipominen on yksi taitavan kotiäidin tärkeimmistä taidoista. Voit luoda sokerikakusta todellisen mestariteoksen lisäämällä pähkinöitä ja peittämällä sen sitten kermalla tai sokerimassalla. Tarvitset vain hieman mielikuvitusta! Jaa tämä hyödyllinen artikkeli ystäviesi kanssa.
Katso loput seuraavalta sivulta
