1️⃣Valmistele perunat
Pese perunat huolellisesti.
Keitä perunat kokonaisina ja kuorineen suuressa kattilassa suolavedessä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä kiinteitä.
Valuta perunat ja halkaise ne.
2️⃣Ruskista ne
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa.
Aseta perunat pannulle hedelmäliha alaspäin.
Anna niiden ruskistua sekoittamatta liikaa noin 10 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin.
Lisää suola ja pippuri ja pidä lämpimänä.
3️⃣Valmistele täyte
Kuori sipuli ja hienonna se.
Puhdista ja pilko sienet.
Lisää tarvittaessa hieman voita samalle paistinpannulle.
Paista sipulia keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman karamellisoitunutta.
Lisää sienet ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut.
Lisää suola ja pippuri ja laita sivuun.
4️⃣Valmistele munakas
Riko munat kulhoon.
Suolaa ja pippuroi ne kevyesti ja vatkaa ne sitten liian kovaksi, jotta ne säilyttävät pehmeän koostumuksensa.
5️⃣Kypsennä munakas
Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä.
Kaada vatkatut munat pannulle.
Anna jähmettyä hieman ja levitä sitten sipuli ja sienet toiselle puoliskolle.
Kun munakas on vielä hieman löysää keskeltä, käännä se varovasti munakkaan päälle.
Jatka kypsentämistä 1–2 minuuttia maun mukaan.
6️⃣Kastike
Aseta munakas lautaselle.
Lisää paahdetut perunat lisukkeeksi.
Riputa päälle hieman tuoretta persiljaa maun mukaan.
⭐Kokin vinkki
Täydellisen kuohkean munakkaan saamiseksi ota se pois liedeltä juuri ennen kuin se on täysin kypsä: jälkilämpö viimeistelee työn. Se on yksinkertainen kikka, joka siirtyy sukupolvelta toiselle, ja se tekee kaiken eron.
Katso loput seuraavalta sivulta
