Ricottaa ei pidetä varsinaisena juustona, mutta se kuuluu silti maitotuotteiden perheeseen ja sitä pidetään yhtenä korkealaatuisimmista. Sen proteiinipitoisuus on parempi kuin juuston, kun taas sen rasvapitoisuus on alhaisempi. Katsotaanpa siis tarkemmin, miten ricotta valmistetaan.
Resepti kotitekoisen ricottan valmistukseen
Tarvitset hyvälaatuista, tuoretta maitoa, mieluiten lähimmältä maatilalta tai luotettavalta myyjältä. Siksi on parasta käyttää maitoa, joka ei ole peräisin supermarketista, tällaiseen reseptiin, mutta jos et löydä sitäkään, se on myös sopivaa.
Siksi tarvitaan vain kaksi ainesosaa: 3 litraa maitoa ja kahden sitruunan mehu. Alla annamme yksityiskohtaisen kuvauksen kaikista vaiheista, joita on noudatettava kotitekoisen ricottan valmistuksessa:
ricotta
Kiehauta teräskattilassa 1,5 litraa tuoretta maitoa ja lisää suolaa saadaksesi ensimmäisen suolan.
Heti kun maito alkaa kiehua, lisää yhden sitruunan mehu ja sekoita.
Muutaman minuutin kuluttua hera alkaa erottua, ja on aika ottaa se pois liedeltä ja antaa sen levätä viisi minuuttia.
Siivilöi sitten harsolla tai puuvillakankaalla vuorattu siivilä ja siivilöi ensin hera ja sitten suurempi osa. Näin saat sosetta. Vinkki on muotoilla se puristamalla sitä, jotta kaikki herajäämät poistuvat.
Kun sinulla on esikot, voit jatkaa ricottajuuston valmistamista lämmittämällä heraa vielä 1,5 litran maidon ja yhden sitruunan mehun kanssa.
Sekoita, kunnes seos kiehuu, anna sen sitten seistä vielä minuutti, ota sitten pois liedeltä ja anna sen seistä vielä viisi minuuttia.
Siivilöi suurin osa herasta ja muotoile siitä sitten ricottajuusto erityisessä muotissa, fuscellessa.
kotitekoinen ricotta
Näin teet oman kotitekoisen ricottajuustosi muutamassa helpossa vaiheessa. Ja jos mietit, maistuuko se sitruunalta, vastaus on ei. Voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa kaksi päivää. Voit syödä sitä sellaisenaan tai käyttää sitä makeissa tai suolaisissa resepteissä.
Katso loput seuraavalta sivulta
