Voit korvata salamin muilla pilkotulla, kypsennetyllä lihalla, kuten pepperonilla, kinkulla, kypsennetyllä pekonilla tai italialaisella makkaralla. Jauhelihan sijaan voit käyttää myös jauhettua kanaa tai kalkkunaa. Jos et löydä voitaikinaa kaupasta, voit tehdä sitä itse tai käyttää puolikuun muotoista voitaikinaa. Murotaikina toimii myös, mutta se on mureampaa. Voitaikinan tulee olla täysin sulanut, jotta se on tarpeeksi taipuisaa kaulitsemista varten, mutta silti kylmää. On parasta antaa sen sulaa yön yli jääkaapissa sen sijaan, että se jäisi työtasolle huoneenlämpöön. Jos taikina on liian lämmintä, se ei kohoa tarpeeksi. Jos asut lämpimässä ilmastossa, voit säilyttää valmiita leivonnaisia jääkaapissa puoli tuntia ennen paistamista.
Voittaileivän siveleminen kananmunalla ennen paistamista luo kauniin kullanruskean värin ja hiutaleisen kuoren.
Kun olet koonnut lihamurekkeen voitaikinaksi, laita se jääkaappiin 30 minuutiksi ennen paistamista. Tämä auttaa taikinaa tarttumaan yhteen ja estää sitä tulemasta vetiseksi.
Leikkaa voitaikinan päälle muutama pieni reikä ennen paistamista. Näin höyry pääsee poistumaan ja taikina ei löysty.
Voinko käyttää erityyppistä jauhelihaa?
Kyllä! Vaikka resepti saattaa vaatia jauhelihaa, voit käyttää jauhettua kalkkunaa, jauhettua sianlihaa, jauhettua kanaa tai jopa näiden yhdistelmää kevyemmän vaihtoehdon saamiseksi.
Entä jos minulla ei ole voitaikinaa?
Voit käyttää filotaikinaa sen sijaan, vaikka sen kanssa työskentely voi olla hieman hankalampaa. Valmiit puolikuusämpylät toimivat myös hätätilanteessa, mutta ne eivät kohoa yhtä paljon.
Mistä tiedän, milloin lihamurekeni on kypsä?
Paras tapa on käyttää lihalämpömittaria. Lihamurekkeen sisälämpötilan tulisi olla 74 °C varmuuden vuoksi.
Voinko tehdä tämän ruoan etukäteen?
Ehdottomasti! Voit koota lihamurekkeen ja kääriä sen voitaikinaan ja säilyttää sitä jääkaapissa jopa 24 tuntia ennen paistamista. Anna sen lämmetä huoneenlämpöön hetken ennen paistamista.
Lehtitaikina ruskistuu liian nopeasti, mitä minun pitäisi tehdä?
Jos taikina ruskistuu liian nopeasti, aseta päälle pala foliota jäljellä olevaksi paistoajaksi.
Lisää lihamurekereseptejä, joista saatat pitää
Yksinkertainen klassinen lihamureke
Täytetty lihamureke
Munalla täytetty lihamureke
Pekonilla kääritty lihamureke
Taikinalihamurekkeen säilytys
Jäämät voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 päivää.
Ainekset
JAUHELIHA
500 g (1/2 lb.)
PILKOTTU SALAMI
40 g (1.5 oz.)
KUUTIOITU SIPULI
1
PERSILJA
SUOLA
PAPRIKA
PÄHKINÄT
INKIVÄÄRI
PAPRIKAT
VOILEIPÄ
40 g (1/4 dl)
MUNAT
1
1 VOILEIPÄRULLA
PARMESAANI
MUSTA SEESAMINSIEMENET
Voileipämurekkeen valmistus
Esilämmitä uuni 180 °C:een (360 °F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Sekoita isossa kulhossa jauheliha, pilkottu salami, sipuli, persilja, suola, paprika, muskottipähkinä, inkivääri, pippuri, korppujauhot ja kananmunat.
Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista.
Muotoile lihaseoksesta pieni leipä muovikelmun avulla. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Rullaa voitaikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla.
Aseta lihamureke lehtitaikinan toiseen päähän ja voitele toinen puoli kananmunankeltuaisella.
Kääri taikina rullalle niin, että se peittää lihamurekkeen kokonaan. Nipistä taikinan reunat yhteen sulkeaksesi leivän.
Leikkaa molemmat päät terävällä veitsellä sulkeaksesi leivän.
Voitele leivän pinta kananmunalla.
Katso loput seuraavalta sivulta
