OHJEET
Suklaakakku:
Esilämmitä uuni 175°C:een, voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa ja sirottele niihin kaakaojauhetta. Vuoraa pohja leivinpaperilla.
Laita kaikki kuivat aineet sähkövatkaimeen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita tasaiseksi.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kaikki märät aineet (lisää kuumaa vettä/kahvia hitaasti, jotta munat eivät kiehu).
Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Taikinasta tulee hyvin ohutta.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Käytin keittiövaakaa varmistaakseni, että taikina jakautuu tasaisesti.
Paista 40–45 minuuttia tai kunnes kakkutesti tulee ulos enimmäkseen puhtaana.
Jäähdytä 10 minuuttia vuoissa ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Suklaamarenkivoikreemi:
Laita kananmunanvalkuaiset ja sokeri yleiskoneen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.*
Aseta kulho liedelle kattilan päälle ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on lämmintä eikä enää rakeista kosketettaessa (noin 3 minuuttia). Tai mittari näyttää 71°C.
Aseta kulho yleiskoneeseen ja vatkaa keskiteholla, kunnes marenki on jähmettynyt ja jäähtynyt (kulho ei ole enää lämmin koskettaa (noin 5–10 minuuttia)).
Vaihda vispiläosaan. Lisää hitaasti kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi.**
Lisää jäähtynyt sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi.
Kokoaminen:
Aseta yksi kakkukerros kakkutelineelle tai tarjoilulautaselle. Levitä päälle noin 2,5 dl voikreemiä ja levitä se tasaisesti. Aseta toinen kerros päälle muodostaen ohuen kuorrutuskerroksen kakun päälle. Jäähdytä 20 minuuttia.
Aseta 2,5 dl kuorrutetta päälle ja levitä tasaisesti. Tasoita reunat ja litistä yläosa, ja tee sitten suurella, epäkeskeisellä lastalla pyörrekuvio päälle.
Pursota kuorrutusrivejä kakun ympärille pursotuspussilla, jossa on 1M kärki, aloittaen alhaalta. Paina tasaisesti pyörittäessäsi leikkuria. Jatka työskentelyä kakun päällä ylös ja varmista, että saumat ovat linjassa takana. Koristele pinta halutessasi suklaakiharoilla, -helmillä ja -hiutaleilla.
Katso loput seuraavalta sivulta
