Valmistusohjeet vaihe vaiheelta
1. Taikinakreemi: kermaisuutta jokaisella puraisulla
Aloita lämmittämällä maito kattilassa vaniljan ja sitruunankuoren (jos käytät) kanssa. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kermaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Kaada hieman kuumaa maitoa seoksen päälle, jotta seos on kuohkeaa, ja kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.
Kuuntele keskilämmöllä jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes kerma sakenee (noin 5–7 minuuttia). Ota pois liedeltä, peitä pinta kelmulla, jotta siihen ei muodostu kalvoa, ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Cannoli-taikina: rapean koostumuksen salaisuus
Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe (jos käytät) ja suola. Lisää kylmä voi ja nypi se sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa. Lisää muna ja viini ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Kauli taikina erittäin ohueksi (noin 2 mm) ja leikkaa siitä ympyröitä tai soikioita. Pyörittele ympyrät cannoli-muotteihin ja sulje reunat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista kuumassa öljyssä (180°C/350°F), kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperilla ja anna jäähtyä.
3. Lopullinen kokoaminen: Taikakosketus
Kun cannoli ja kerma ovat jäähtyneet, täytä cannoli leivonnaiskreemillä pursotuspussin avulla. Ripottele päälle tomusokeria ja koristele reunat suklaahippusilla, rouhituilla pistaasipähkinöillä tai sokeroiduilla hedelmillä saadaksesi ammattimaisen lopputuloksen.
Vinkkejä täydelliseen cannoliin
Täytä heti: kerman kosteus pehmentää taikinaa. Tee tämä juuri ennen tarjoilua.
Valmista kerma etukäteen: voit tehdä sen edellisenä päivänä ja säilyttää sitä jääkaapissa.
Ei muotteja? Ei hätää: käytä metalliputkia tai kääri ne tiukasti alumiinifolioon. Luovia muunnelmia: lisää kanelia taikinaan tai tilkka likööriä (kuten Marsalaa) kermaan saadaksesi erityisen silauksen.
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä:
Nämä cannoli-leivokset ovat vastakohtien räjähdys: rapea taikina sekoittuu samettiseen vanukkaaseen luoden ainutlaatuisen kokemuksen. Ne sopivat erinomaisesti erityistilaisuuksiin, mutta myös täydellisesti italialaiseen herkkuun kotona. Yllätä vieraasi tai ilahduta heitä espressolla hetkeksi puhdasta nautintoa varten!
Katso lisää seuraavalta sivulta
Lue lisää
jauhot
Katso loput seuraavalta sivulta
