VAIHE 2: Jauha kastike
Lisää tehosekoittimeen tai molcajeteen:
Tomaatit
Jalapeño-paprikat
Valkosipuli
Jauhaa vain, kunnes saat maalaismaisen koostumuksen, ei täysin nestemäistä.
Kastikkeen tulisi näyttää paksulta ja näkyvillä siemenillä, kuten kuvassa.
VAIHE 3: Mausta
Lisää seokseen:
Hienottua korianteria
Malegano-pastaa
Tilpaus valkoviinietikkaa
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
Ripaus kuminaa (valinnainen)
Sekoita uudelleen vain tasaiseksi, mutta sekoita liikaa.
VAIHE 4: Lepää
Anna kastikkeen levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat hyvin.
TULOS
Tuore punainen kastike
Jalapeñon luonnollinen mausteisuus
Hapan ja aromaattinen
Kotitekoinen koostumus, ei teollinen
Ihanteellinen tacoille, lihalle, munille, naposteltaville tai välipaloille
Katso loput seuraavalta sivulta
