Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele kevyesti 23x33 cm:n kokoinen lasivuoka oliiviöljyllä tai tarttumattomalla suihkeella.
Taputtele kananrinnat kuivaksi talouspaperilla. Aseta ne yhteen kerrokseen lasivuokaan. Ripottele ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria tasaisesti kanan molemmille puolille. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tai isossa mittakupissa yhteen kuohukerma, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, raastettu parmesaanijuusto, italialainen mausteseos, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, loput ½ tl suolaa, loput ¼ tl mustapippuria ja murskatut chilijauheet, jos käytät niitä. Seoksesta tulee paksua ja kermaista, ja siinä on hieman tomaattia ja juustoa.
Pidä kulhoa lasivuoan päällä ja kaada tämä kermainen seos hitaasti raakojen kananrintojen päälle. Varmista, että jokainen pala on hyvin kastikkeen peitossa ja että kastike kerääntyy niiden ympärille. Kaavi lastalla jäljelle jäänyt kastike pois ja levitä se tasaisesti.
Peitä vuoka löyhästi foliolla ja paista 15 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 15–20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja sen sisälämpötila on 74 °C. Kastikkeen tulisi kuplia ja paksuuntua hieman reunoilta.
Jos haluat pinnan olevan hieman kullanruskeampi, voit grillata uunissa viimeiset 2–3 minuuttia ja seurata sitä tarkasti, ettei kastike pala.
Ota pannu uunista ja anna kanan levätä kastikkeessa 5 minuuttia. Tämä auttaa kanan nestettä laskeutumaan ja kastiketta paksuuntumaan hieman lisää.
Lusikoi kermaista aurinkokuivattua tomaattikastiketta kananrintojen päälle tarjoillessasi ja koristele halutessasi silputulla tuoreella persiljalla tai basilikalla. Tarjoile kuumana suosikkilisukkeidesi kanssa.
Välityksiä ja vinkkejä
Nirsoville syöjille aurinkokuivatut tomaatit voi silputa hyvin hienoksi, jotta ne sekoittuvat paremmin kastikkeeseen, tai puolittaa määrän ja lisätä kourallisen mietoa raastettua mozzarellaa saadaksesi erityisen juustoisen ja perheystävällisen maun. Jos perheesi pitää ohuemmasta kastikkeesta, sekoita joukkoon tilkka kanalientä kerman kanssa ennen sen kaatamista kanan päälle. Voit keventää kastiketta käyttämällä puolet kermaa ja puolet täysmaitoa, koska ymmärrät, että kastike on hieman miedompaa ja hieman ohuempaa. Jos haluat enemmän kasviksia, kerrosta vauvapinaattia kananrintojen alle ja ympärille ennen kastikkeen kaatamista tai ripottele päälle viipaloituja sieniä tai puolitettuja kirsikkatomaatteja. Jos seurueesi pitää enemmän mausta, lisää kastikkeeseen puristus sitruunamehua tai ripaus savupaprikaa. Lämmitä tähteet hyvin; viipaloi kana ja lämmitä varovasti liedellä sekoittaen lusikallinen maitoa tai kermaa kastikkeeseen herättääksesi sen eloon. Sama valelemismenetelmä toimii myös kanan reisien kanssa – lisää vain 5–10 minuuttia paistoaikaan ja tarkista kypsyys.
Katso loput seuraavalta sivulta
