Kuumenna uuni 200°C:een.
Taputtele kuivaksi 1,5–2 kg porsaan sisäfileetä; aseta se uunivuokaan tai reunalliselle uunipellille.
2. Valmista kastike
Vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, vaahterasiirappi, dijonkastike, valkosipuli ja öljy.
3. Leipä ja paahto
Kaada puolet kastikkeesta porsaan päälle ja käännä, jotta kastike peittää lihan. Ota loput talteen.
Paista 20 minuuttia.
Lusikoi loppu kastike porsaan päälle.
Paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 63°C.
4. Anna levätä ja tarjoile
Peitä foliolla; anna levätä 5–10 minuuttia (anna nesteen tasaantua).
Viipaloi ja valuta pannulle.
Tarjoiluehdotuksia
🥔 Klassinen yhdistelmä: Valkosipulimuusi tai paahdetut miniperunat
🥦 Tasapainoinen annos: Paistettuja vihreitä papuja, paahdettuja ruusukaaleja tai omena-fenkolisalaattia
🍚 Lohtuduo: Villiriisipilaffia tai voideltuja munanuudeleita
🍷 Viinisuositus: Pinot Noir tai kuiva riesling
Valmistus- ja säilytysvinkkejä
Jääkaappi: Säilyy jopa 4 päivää – viipaleet lämmitetään uudelleen kauniisti.
Pakastus: Kypsennettyä sianlihaa voi pakastaa jopa 2 kuukautta. Sulata yön yli; lämmitä uudelleen varovasti.
Valmistele etukäteen: Sekoita kastike ja painele sianliha; säilytä erikseen enintään 1 päivän.
Usein kysytyt kysymykset
K: Gluteeniton?
V: Kyllä! Käytä tamaria tai kookosaminohappoja soijakastikkeen sijaan.
K: Voinko käyttää hunajaa vaahterasiirapin sijaan?
V: Kyllä – mutta hunaja palaa nopeammin. Pidä sitä tarkasti silmällä viimeiset 10 minuuttia.
K: Onko sianliha liian kuivaa? A: Älä kypsennä liikaa! Ota se uunista 54 °C:ssa – se nousee 72 °C:seen levätessään.
K: Ei dijonsinappia?
A: Korvaa se täysjyväsinappilla tai 1 tl keltaista sinappia + ½ tl hunajaa.
❤️ Ruoan ydin
Tämä ei ole vain illallinen – se on yksinkertaista eleganssia. Kastike tekee kaiken työn ja muuttaa vähärasvaisen sianlihan syvän maukkaaksi, hienovaraisesti makeaksi ja täysin herkulliseksi.
Joten kaada kuorrute, laita uuniin ja luota prosessiin. Koska parhaat ateriat eivät ole monimutkaisia – ne ovat yksinkertaisia, täyttäviä ja rakkaudella tehtyjä.
Katso loput seuraavalta sivulta
