Perunoiden liotus: Liota perunoita kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan tai yön yli ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Huuhtele perunat hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Kuumenna öljy paistinpannulla 180°C:een.
Paista perunoita erissä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Valuta perunat talouspaperilla.
Kuumenna öljy uudelleen 200°C:een. Paista perunat toisen kerran erissä, noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperilla.
Mausta kuumat perunat suolalla ja tarjoile heti suosikkidippien kanssa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys: Itse tehdyt perunat ovat parhaita, mutta ylijääneet perunat säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 2 päivää. Uudelleenlämmitystä varten paista perunoita uunissa 180°C:ssa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
Katso loput seuraavalta sivulta
